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壹只菜-崇明白山羊

崇明白山羊保留原长江三角洲地区的纯正高贵的白山羊血统,在崇明县特定的水土条件下经由上海农业科学院精心指导下孕育而成的地方特有良种。 崇明白山羊每一只羊都有特有的编号跟崇明县居民身份证号前六位310230是一致的,并有二维码,也是区别其他区域白山羊特有的标识,崇明白山羊不但味道 鲜美,而且具有暖脾胃、补身虚,强身壮骨,食疗盈瘦之功效。未经阉割的幼龄公羊,全身羊毛是制笔的好材料,尤其是颈背部的领鬃毛,被称 为细光锋。崇明白山羊羊皮质地纤细,柔软光滑,属优质皮革。崇明县委、县政府为进一步推进白山羊产业的发展,兴建了占地1000亩的养羊场。如今全县白山 羊饲养总量在50万头左右,一年可供商品羊25万头。壹只菜农庄的白山羊全部产自于这25万头的商品羊中。

     
  在上海,说起羊肉,首先映入脑海的,当属我们自己的崇明白山羊! 

     崇明白山羊随当年的移民进入海岛,已有一千多年的历史。它体型中等偏小,腰背平直,四肢发达,性情活泼,因羊“臊味”轻而被广泛接受和喜爱。            

    民间流传着“多吃一只白山羊,少穿一件老棉袄”的说法。此话不假。正宗的白山羊,养足12个月,体重控制在60斤左右,有“羊”的鲜嫩味道,每一块都是五花肉,却鲜而不腻。严格控制在“好羊不过百”的标准之中!               


      曾 经流传着一种说法:江南人不吃羊肉。鲁迅先生也在自己的作品里提说自己家乡不兴做羊肉,这让很多人都认为江南人对羊肉并不感兴趣。其实事实恰恰相反,在上 海大街小巷几乎都能找到羊肉馆的身影,而那些以崇明白山羊为食材的沪上知名羊肉馆,更是一座难求,许多人排上半天队也要一品那鲜美滋味!或许正是因为崇明 白山羊肉质鲜,膻味小,才会有2010“上海人两月吃掉百余吨白切羊肉”的新闻吧!

 

 


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