壹只菜原生态享生活 崇明岛特产 崇明糕3斤装

崇明糯米糕是上海崇明地区汉族糕类特产,是崇明岛先辈们遗传下来的一种高雅饮食文化,历史悠久,源远流长。俗话说:自有崇明在宋朝,同龄就是崇明糕,要吃崇明甜糯糕,还是《自家屋里》糕一到逢年过节,家家户户用五谷杂粮蒸煮甜糯糕,象征新春来临,万象更新。《自家屋里》崇明糕,选料讲究,配比合理,甜度适中,果肉适量,蒸煮科学,清香松口,糯而不粘,畅销岛内外,是宝岛崇明的特色风味小吃。

产品名称 : 壹只菜原生态享生活 崇明岛特产 崇明糕3斤装

 

  

崇明糯米糕是上海崇明地区汉族糕类特产,是崇明岛先辈们遗传下来的一种高雅饮食文化,历史悠久,源远流长。俗话说:自有崇明在宋朝,同龄就是崇明糕,要吃崇明甜糯糕,还是《自家屋里》糕一到逢年过节,家家户户用五谷杂粮蒸煮甜糯糕,象征新春来临,万象更新。《自家屋里》崇明糕,选料讲究,配比合理,甜度适中,果肉适量,蒸煮科学,清香松口,糯而不粘,畅销岛内外,是宝岛崇明的特色风味小吃。


上海崇明糕是崇明特色糕点之一。精选糯米和白米按一定比例制成,主要步骤有:配米,浸泡,打粉,和料,蒸熟。配米根据所选糯米和白米的特性而定,一般选择7:3和8:2的居多,因此正宗的崇明糕并非是纯糯米制成的,因而才可达到糯而不腻的口感。浸泡是在配米后需在水中浸泡一定的时间,浸泡时间的长短是关键所在。打粉在浸泡完成之后,打粉选用的机器不同会打出粗粉和细粉,粗粉比较容易蒸熟但是口感比较毛躁,细粉不容易蒸熟但是口感比较细腻。和料是指为崇明糕中添加所需所有辅料,其中白糖和红糖是必须的(也有不加糖的崇明糕,糖尿病人可食用,但是很难蒸熟,相当考验蒸糕师傅的功力),另根据需要添加红枣,蜜饯,核桃仁,松仁等材料。目前市面上通常以卖白糖红枣的崇明糕居多。蒸熟是需要考验蒸糕师傅功力的重要一步,选用适当的蒸笼,调整好适当的蒸汽力度。好的蒸糕师傅可以制作出用细粉蒸熟的崇明糕,口感比纯糯米制作的糕点要糯而不腻,不粘。


每年过年,崇明糕是上海人必吃的食品之一,做得像小圆桌面那么大的崇明糕,需要一家人坐在一起吃。崇明糕不仅好吃,还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜。
   崇明糕有硬糕和松糕两种,松糕一般吃冷的,硬糕一般都是热过了以后再吃,有时候是蒸热,有时候是放些酒酿做成酒酿糕丝汤,很好吃。
 

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